Filet mignon aux légumes

J’aime le filet mignon de porc, c’est une viande facile à cuisiner et très tendre, surtout quand ça mijote longtemps. J’avais envie de changer la façon de l’accommoder, car je le fais toujours avec mi-sauce tomate, mi-bouillon de volaille. Une recette dénichée sur le blog’ de « mes recettes et autres ».

Filet mignon aux légumes

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • Huile d’olive
  • Eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Paprika en poudre
  • Sel, poivre

Préparation

Peler et émincer l’oignon. Couper les champignons en petits morceaux. Le poivron en petits morceaux. La tomate en petits morceaux. Réserver.

Dans une cocotte en fonte, verser un filet d’huile d’olive et y faire dorer sur chaque côté les tronçons de filet mignon. Réserver une fois doré.

Faire revenir dans la cocotte tous les légumes. Puis ajouter le filet mignon.

Couvrir d’eau, mettre le cube de bouillon de volaille, le paprika, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 1 h avec le couvercle, en remuant de temps en temps.

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Filet mignon de porc au maroilles

Je sais que cette recette n’est pas très adaptée pour un repas d’été, mais si le temps dehors est comme par chez moi, on se demande si nous ne sommes pas en automne. Du coup j’ai eu envie de faire une recette à base de sauce et pas n’importe quel genre de sauce, mais de la sauce au fromage, comme j’aime ! Si vous n’aimez pas le fromage fort, ne faites pas cette recette, car on sent bien le maroilles. J’ai trouvé la recette sur le site « Marmiton« . J’ai réalisé recette dans mon Multicuiseur Philips, mais vous pouvez très bien l’adapter pour une cocotte en fonte avec un couvercle. J’ai accompagné le filet mignon de porc au maroilles de riz blanc.

Filet mignon de porc au maroille

Ingrédients pour 9 personnes

  • 900 g de filet mignon de porc (soit 2 filets)
  • 1 oignon
  • 40 cl de crème légère semi-épaisse
  • 20 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl de vin blanc
  • 200 g de maroilles
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Couper votre filet mignon en tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur, puis les faire revenir sur chaque face avec un peu d’huile d’olive, dans la cuve de votre Multicuiseur Philips, en sélectionnant le programme « frire ». Réserver dans une assiette.

Couper votre oignon en petits morceaux, puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajouter la viande dans la cuve et mélanger avec l’oignon.

Verser le vin blanc puis l’eau avec le cube de bouillon, saler, poivrer puis mélanger. Fermer le couvercle puis cuire pendant 1 h 30 à 2 h (plus si nécessaire).

10 à 15 minutes avant de servir, passer votre viande ainsi que la sauce, dans un chinois pour ne garder que l’oignon et la viande, puis ajouter la crème et le maroilles coupé en petits morceaux, remuer de temps en temps.

Servir dès que les morceaux de maroilles sont fondus.

Bon appétit !

Colombo de porc à la créole

Une délicieuse recette, légèrement relevée par les épices, elle va vous transporter dans les Antilles, il ne reste plus qu’à planter le décor dans votre cuisine. J’ai préparé la recette dans mon Multicuiseur Philips, mais vous pouvez bien évidemment l’adapter dans une cocotte en fonte.

Colombo de porc

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 c.à.c. d’huile d’olive
  • 600 g de filet mignon de porc
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 kubor
  • 1 capsule de safran
  • 3 c.à.c. de piment (doux pour moi)
  • 3 c.à.c. de poudre colombo
  • 2 c.à.c. de coriandre
  • 250 g de coulis de tomate
  • 400 g de pommes de terre
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez votre filet mignon en plusieurs tronçons. Mettre l’huile d’olive dans la cuve, et faire dorer chaque morceau de filet mignon sur le menu « frire ».

Ajoutez les oignons et l’ail hachés. Salez et poivrez. Dans un récipient adapter aux micro-ondes, mettre un peu d’eau et le kubor, le temps que celui-ci se dissout. Arrosez la viande avec le bouillon, puis ajoutez le safran. Ajoutez le piment et le colombo. Mettre le coulis de tomate.

Pelez vos pommes de terre, puis ajoutez-les à la préparation. Faire « mijoter » pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un coteau. Si elles ne sont pas totalement cuites, poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.

Bon appétit !