Gâteau magique à la vanille

Ce gâteau me fait de l’œil depuis un petit moment, mais je n’avais pas encore eu le temps de le faire, mais ce week-end, j’ai enfin trouvé quelques minutes pour le réaliser et le déguster et bien ce fut magique ! Le gâteau porte bien son nom je trouve. J’ai trouvé la recette sur le blog de « Ferdy cuisine« .

Gâteau magique

Ingrédients

  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de beurre
  • 4 oeufs à température ambiante
  • 150 g de sucre
  • 115 g de farine
  • 1 c.à.s. d’eau
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole mettre le lait et la gousse de vanille, une fois le mélange infusé, laisser tiédir.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Préchauffer votre four à 150° C.

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’eau. Ajouter le beurre et continuer de mélanger, puis tamiser la farine et le sel, et l’incorporer à la préparation en continuant de mélanger.

Passer le lait à la vanille au chinois puis mélanger avec le mélange des jaunes d’œufs.

Au robot, battre les blancs en neige avec quelques gouttes de citron.

Incorporer les blancs au précédent mélange, avec une spatule.

Verser le mélange dans un petit moule, rond ou carré.

Cuire 1 h voire plus, la génoise doit être dorée. Pour ma part 50 minutes ont suffi à chaleur tournante.

Bonne dégustation !

Cabillaud sauce yaourt

J’adore le poisson et je le mange souvent à la vapeur, sans sauce, mais cette fois, j’avais envie de changer et de faire une sauce Weight Watchers, idéal pour les personnes qui font un régime ou tout simplement qui font attention. Cette sauce peut être fait pour un autre poisson, comme du saumon par exemple, accompagnée de riz ou de haricots verts. J’ai réalisé la recette dans mon Multicuiseur Philips, mais je vous donne la recette qui est faite dans une casserole.

Cabillaud sauce yaourt 4

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de cabillaud
  • 4 c.à.c. de margarine végétale
  • Jus d’un citron
  • 8 c.à.c. de Maïzena
  • 1 œuf
  • 2 pots de yaourt nature 0 %
  • 125 ml de lait
  • Sel, poivre

Préparation

Cuire les filets de cabillaud dans une casserole avec la margarine, couvrir. A mi-cuisson, les retourner.

Réserver dans une assiette en arrosant avec le jus de citron, garder au chaud.

Dans la même casserole qui a servit à cuire le poisson, délayer la Maïzena, l’œuf, le yaourt et le lait, lier la sauce et ajouter le sel et le poivre.

Napper le poisson de cette sauce et selon vos goûts, parsemer de ciboulette.

Brioche de Safre

Aujourd’hui, je vous propose une recette de brioche, qui sera parfaite pour le petit-déjeuner. Elle prend peu de temps à réaliser, encore moins si vous possédez une machine à pain. J’ai pioché la recette sur le blog de « Fidji Passion« , n’ayant pas de machine à pain, j’ai pétrie au robot.

Brioche de Safre Brioche de Safre 2

Ingrédients

  • 500 g de farine T45 ou T55
  • 1 œuf + lait = 300 g
  • 100 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80 g de beurre

Préparation

Pour la machine à pain, mettre tous les ingrédients, sur programme pâte pendant  1 h 30, sinon, mettre tous les ingrédients secs puis liquides, dans la cuve de votre robot et pétrir pendant 10 minutes (20 minutes à la main).

Façonner la pâte comme bon vous semble (tresses, boules…), puis la disposer sur votre plaque de votre four avec du papier cuisson ou dans un moule et laisser lever 1 h 30, dans un endroit tempéré avec un torchon propre au dessus de la pâte.

Préchauffez votre four à 160° C.

Badigeonner la pâte d’œuf battu puis cuire pendant 20 minutes.

Conseil : conserver la brioche dans un sac de congélation ou dans une boite hermétique. 

Colombo de porc à la créole

Une délicieuse recette, légèrement relevée par les épices, elle va vous transporter dans les Antilles, il ne reste plus qu’à planter le décor dans votre cuisine. J’ai préparé la recette dans mon Multicuiseur Philips, mais vous pouvez bien évidemment l’adapter dans une cocotte en fonte.

Colombo de porc

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 c.à.c. d’huile d’olive
  • 600 g de filet mignon de porc
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 kubor
  • 1 capsule de safran
  • 3 c.à.c. de piment (doux pour moi)
  • 3 c.à.c. de poudre colombo
  • 2 c.à.c. de coriandre
  • 250 g de coulis de tomate
  • 400 g de pommes de terre
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez votre filet mignon en plusieurs tronçons. Mettre l’huile d’olive dans la cuve, et faire dorer chaque morceau de filet mignon sur le menu « frire ».

Ajoutez les oignons et l’ail hachés. Salez et poivrez. Dans un récipient adapter aux micro-ondes, mettre un peu d’eau et le kubor, le temps que celui-ci se dissout. Arrosez la viande avec le bouillon, puis ajoutez le safran. Ajoutez le piment et le colombo. Mettre le coulis de tomate.

Pelez vos pommes de terre, puis ajoutez-les à la préparation. Faire « mijoter » pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un coteau. Si elles ne sont pas totalement cuites, poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.

Bon appétit !

Hot Dog Muffins

Je participe au tour rapide 145 sur « Un tour en cuisine » et j’ai pioché ma recette sur le blog de « Jenn’s cooking« , qui d’ailleurs a un très jolie blog, qui me donne faim !

Hot Dog Muffins

Hot Dog Muffins 2

Ingrédients

  • 120 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 6 saucisses de Strasbourg
  • 200 g de fromage blanc
  • 3 c.à.s. de moutarde
  • 3 c.à.s. de ketchup
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence
  • Graines de sésame et de pavot

Préparation

Préchauffez votre four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, le ketchup et la moutarde.

Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez. Mettre le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Coupez les saucisses de Strasbourg en petites rondelles et les incorporez au mélange.

Versez la préparation dans des moules à muffins. Parsemez de graines de sésame et de pavot.

Cuire pendant 20 minutes en surveillant la cuisson. Les muffins doivent être dorés.

Parfait pour un apéro ou accompagné d’une salade !

Et c’est le blog de « Cocotte a du goût » qui doit venir piocher chez moi.

Challah de Marc Grossman

Encore une recette tirée du livre « New York, les recettes culte« , mais c’est presque une Bible pour moi ! C’est la deuxième fois que je réalise un challah et c’est toujours autant un régal ! C’est pour moi, entre un pain et une brioche. J’ai réalisé la recette dans mon four et dans le Multicuiseur Philips, je préfère la version au four, mais c’est à vous de voir.

Version four

Version four

Version Multicuiseur Philips

Version Multicuiseur Philips

Ingrédients

  • 575 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 55 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s. de sel
  • 14 cl d’eau tiède
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 40 g d’huile d’olive
  • 1 c.à.s. de blanc d’œuf
  • 1 c.à.c de sucre en poudre

Préparation

Mélanger les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides. Pétrir pendant 10 minutes au robot (20 minutes à la main).

Placer la boule de pâte dans un saladier, préalablement huilé, mettre un film alimentaire et laissez lever pendant 1 h 30 à température ambiante.

Diviser le pâton en 3, si vous faites un challah à 3 brins (voir la vidéo) ou diviser le pâton en 6, si vous faites un challah à 6 brins (voir la vidéo). Pesez chaque pâton, pour qu’ils soient égales. Façonner des boudins 3 ou 6, d’environs 30 cm chacun.

Tresser vos boudins et les disposer sur une la plaque du four avec une feuille de papier cuisson. Recouvrir de film alimentaire. Laissez de nouveau lever 1 h.

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf avec le sucre. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la tresse. Cuire pendant 25 minutes.

Conserver le challah dans un sachet de congélation ou dans une boite hermétique.

Filet de colin d’Alaska et sa julienne de courgettes – pomme de terre

Ma toute première recette de poisson sur le blog. J’adore le poisson, mais je ne sais jamais comment les cuire ni même comment les accommodés. J’ai donc fais une total improvisation dans mon Multicuiseur Philips, vous pouvez bien évidement faire cette recette au four ou à la vapeur.

Colin d'Alaska courgette PDT

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 filet de colin d’Alaska (surgelés pour moi)
  • ½ courgette
  • 1 pomme de terre
  • Sel, poivre

Préparation

Epluchez la courgette et la pomme de terre avec un économe. Puis rincez sous l’eau.

Dans un saladier, râper la courgette et la pomme de terre à l’aide d’une râpe avec les plus gros trous. Réservez.

Dans le panier du Multicuiseur Philips, mettre le filet de colin d’Alaska (encore surgelés), par-dessus, mettre les juliennes de courgettes et pomme de terre, avec un peu d’eau dans la cuve.

Appuyez sur le menu « Cuisson Vapeur » pour 20 minutes.

Ajoutez à la fin, selon vos goûts, un peu de ciboulette.

Bon appétit !

Macarons au Nocciolata

Il y a un dicton qui dit, jamais deux sans trois, et bien ça y est, j’ai enfin réussie à faire des macarons, grâce à la recette du blog « Les petits plats dans les grands« , j’ai juste modifié les quantités, car je n’avais que 62 grammes de blancs d’œufs, mais je vais vous donner la recette d’origine, quand à la ganache, j’ai fais avec ce que j’avais dans les placards, pour le coup du Nocciolata.

Macarons

Ingrédients

  • 80 g de blancs d’œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 155 g de sucre glace
  • 55 g de sucre en poudre
  • 1 pointe de couteau de colorant en poudre

  • Ganache aux choix, pour ma part, j’ai tartiné de Nocciolata.

Préparation

Mixer quelques secondes la poudre d’amande avec le sucre glace, puis passez au tamis.

Dans un saladier avec batteur électrique ou dans votre robot, battre les blancs en neige, à vitesse minimum, des qu’ils moussent, mettre la moitié du sucre en poudre, le colorant, vitesse moyenne, une fois que les blancs commencent à prendre, mettre l’autre moitié de sucre à vitesse maximum. Lorsque vous retirez le fouet, les blancs doivent ressembler à un bec d’oiseau.

Incorporer la poudre d’amande et le sucre glace, tamisez sur les blancs en 3 fois, avec une spatule.

Mettre une feuille de papier cuisson sur votre lèche frite que vous retournez. Préchauffez votre four à 140° C.

Versez la pâte dans une poche à douille de 8 mm. Dessinez des cercles sur le papier cuisson, bien les espacer pour ne pas qu’ils se collent à la cuisson.

Faire cuire pendant 18 minutes à chaleur tournante.

Laissez refroidir et garnissez vos macarons.

Bonne dégustation !

Mini hamburgers & mini hot-dogs

Deux recettes dans la même journée ! Mais c’est pour la bonne cause, car je participe au défi cuisine : tout mini.

C’est une recette que vous pouvez faire pour un apéro dînatoire, qui est facile à réaliser mais un peu longue… La recette me vient du livre « New-York, les recettes culte » des éditions Marabout. Cette recette est faite pour des gros hamburgers ou des gros hot-dogs, j’ai juste fait de plus petit pâtons, pour pouvoir participer au défi.

Mini Hamburgers Mini Hot-Dogs

Ingrédients pour 40 mini pains

  • 680 g de farine
  • 2 c.à.c. de levure boulangère instantanée
  • 4 c.à.s. de sucre en poudre
  • 2 c.à.c. de sel
  • 50 g de beurre
  • 14 cl d’eau
  • 18 cl de lait + un peu pour la dorure
  • 4 jaunes d’œuf
  • 300 g de viande hachée
  • fromage à hamburger (toastinette)
  • feuille de salade
  • tomate cerise
  • sauce (mayonnaise, ketchup, moutarde…)
  • saucisse cocktail
  • graines de sésame et de pavot (facultatif)

Préparation

Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel.

Dans une casserole, faire chauffez l’eau et le beurre, jusqu’à ce qu’il fonde. Hors du feu, ajoutez le lait et mélangez. Incorporez au mélange de farine.

Pétrissez, puis incorporer les jaunes d’œuf, un à un, en continuant de pétrir (pendant 10 minutes).

Huilez la cuve, et laissez lever la pâte pendant 1 h 30 sous un torchon propre.

Divisez le pâton en plusieurs mini portions. Façonnez les portions en boules (ou en forme de navette pour les hot-dogs) avec la paume de vos mains.

Placez les pâtons sur les plaques de votre four sur lesquelles vos aurez mis une feuille de papier cuisson. Laissez lever encore 1 h.

Préchauffez le four à 220° C.

Dorer les pains avec un peu de lait puis saupoudrez par dessus les graines de sésame ou de pavot.

Faire cuire pendant 11 à 12 minutes.

Pendant ce temps, façonnez des mini steak haché au diamètre de vos pains, les faire cuirs dans une poêle.

Coupez vos mini pains dans le sens de la largeur, mettre un peu de sauce, une feuille de salade, la viande, la tomate, le fromage, et repassez les mini burgers au four, juste le temps que le fromage fonde.

Pour les hot-dogs, coupez dans la largeur, à moitié du pain, mettre la sauce de votre choix et coupez une saucisse cocktail dans le sens de la largeur, et l’insérez dans le pains.

Bonne dégustation !