Chili con carne au Multicuiseur Philips

Ça fait bien longtemps que je n’avais pas mangé un chili con carne ! J’en ai préparé un à ma façon dans mon Multicuiseur Philips, vous pouvez très bien l’adapter avec le cuiseur que vous possédez ou tout simplement dans une cocotte en fonte. Servir tel quel, avec du riz blanc ou avec des tortillas de maïs.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 1 poignée d’oignons surgelés
• 1 poivron rouge
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 500 g d’haricots rouges en boîte
• 240 g de tomates pelées en boîte
• 400 g de coulis de tomate
• ½ c.à.c. d’ail en poudre
• ½ c.à.c. de coriandre
• 1 c.à.c. de piment doux en poudre
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• Tabasco® (facultatif)

Préparation

Démarrer le programme « frire » et ajouter un peu d’huile d’olive, y faire revenir les oignons. Une fois qu’ils sont cuits, ajouter le poivron rouge préalablement coupés en petits dés. Faire frire le tout quelques minutes, tout en remuant de temps en temps. Réserver dans une assiette.

Toujours sur le menu « frire », ajouter la viande hachée et la faire revenir. Une fois cuite, ajouter le mélange oignons-poivron. Mélanger.

Égoutter les haricots rouges et les rincer à l’eau. Les ajouter avec la viande, puis sélectionner le menu « mijoter », verser la boîte de tomates pelées ainsi que le coulis de tomate. Ajouter l’ail en poudre, la coriandre, le piment doux en poudre, le sel, le poivre et le Tabasco® (facultatif), bien mélanger le tout, puis ferme le couvercle. Remuer de temps en temps, et laisser réduire en laissant juste un peu de sauce tomate.

Ragoût

J’ai déjà proposé une recette avec le ragoût pour les lasagnes. Cette fois, je vous propose la recette de ragoût seule, que vous pourrez ajouter dans vos pâtes, spaghettis ou autre.

Rien de compliqué, il faut juste avoir un peu de temps devant soi, car ça doit cuire entre 30 minutes à 1 h. D’ailleurs, vous pouvez en faire une grosse quantité et mettre le ragoût au congélateur sans problème, n’oubliez pas de le sortir plusieurs heures avant, le jour où vous voulez l’utiliser.

Ingrédients pour environ 6 à 8 personnes :

• 350 g de bœuf haché
• 350 g de chair à saucisse
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 feuilles de Laurier
• 15 cl de vin rouge (facultatif)
• 390 g de tomates entières pelées au jus
• 2 c.à.c. de sauce tomate
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Couper en dés et laver la carotte et le céleri. Couper l’oignon.

Dans une sauteuse ou dans une cocotte en fonte, verser un filet d’huile d’olive, y déposer la carotte, le céleri et l’oignon. Une fois que la carotte est fondante, réserver dans une assiette.

Faire revenir le bœuf et la chair à saucisse que vous aurez préalablement émiettée. Une fois que la viande est cuite, verser par dessus le vin rouge jusqu’à évaporation de l’alcool.

Ajouter les légumes avec la viande. Mettre les tomates entières ainsi que la sauce tomate, le laurier, le sel, le poivre. Mélanger de temps en temps, jusqu’à ce qu’on ne voit plus trop la sauce, votre viande va « gonfler » très légèrement, elle sera imprégnée de la sauce tomate.

Vous pouvez servir avec quelques feuilles de basilic en présentation ou comme dit plus haut en lasagnes, avec des pâtes…

Bon appétit !

Mini hamburgers & mini hot-dogs

Deux recettes dans la même journée ! Mais c’est pour la bonne cause, car je participe au défi cuisine : tout mini.

C’est une recette que vous pouvez faire pour un apéro dînatoire, qui est facile à réaliser mais un peu longue… La recette me vient du livre « New-York, les recettes culte » des éditions Marabout. Cette recette est faite pour des gros hamburgers ou des gros hot-dogs, j’ai juste fait de plus petit pâtons, pour pouvoir participer au défi.

Ingrédients pour 40 mini pains

• 680 g de farine
• 2 c.à.c. de levure boulangère instantanée
• 4 c.à.s. de sucre en poudre
• 2 c.à.c. de sel
• 50 g de beurre
• 14 cl d’eau
• 18 cl de lait + un peu pour la dorure
• 4 jaunes d’œuf
• 300 g de viande hachée
• fromage à hamburger (toastinette)
• feuille de salade
• tomate cerise
• sauce (mayonnaise, ketchup, moutarde…)
• saucisse cocktail
• graines de sésame et de pavot (facultatif)

Préparation

Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel.

Dans une casserole, faire chauffez l’eau et le beurre, jusqu’à ce qu’il fonde. Hors du feu, ajoutez le lait et mélangez. Incorporez au mélange de farine.

Pétrissez, puis incorporer les jaunes d’œuf, un à un, en continuant de pétrir (pendant 10 minutes).

Huilez la cuve, et laissez lever la pâte pendant 1 h 30 sous un torchon propre.

Divisez le pâton en plusieurs mini portions. Façonnez les portions en boules (ou en forme de navette pour les hot-dogs) avec la paume de vos mains.

Placez les pâtons sur les plaques de votre four sur lesquelles vos aurez mis une feuille de papier cuisson. Laissez lever encore 1 h.

Préchauffez le four à 220° C.

Dorer les pains avec un peu de lait puis saupoudrez par dessus les graines de sésame ou de pavot.

Faire cuire pendant 11 à 12 minutes.

Pendant ce temps, façonnez des mini steak haché au diamètre de vos pains, les faire cuirs dans une poêle.

Coupez vos mini pains dans le sens de la largeur, mettre un peu de sauce, une feuille de salade, la viande, la tomate, le fromage, et repassez les mini burgers au four, juste le temps que le fromage fonde.

Pour les hot-dogs, coupez dans la largeur, à moitié du pain, mettre la sauce de votre choix et coupez une saucisse cocktail dans le sens de la largeur, et l’insérez dans le pains.

Bonne dégustation !

Lasagnes à la bolognaise

Hier j’ai réalisé au Multicuiseur Philips, de la sauce bolognaise et il m’en restait, c’est tout naturellement, que j’ai pensé à faire des lasagnes avec les restes. C’est une recette que j’ai prise sur le groupe Facebook du Multicuiseur Philips, j’ai juste mis un peu moins en quantité de viande.

Ingrédients pour 2-3 personnes

• 500 g de viande haché (du M pour moi)
• 500 g de purée de tomates
• 1 c.à.c. d’herbes de Provence
• 1 c.à.c. de thym
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 g de lait
• noix de muscade
• feuilles de lasagnes

Préparation

Bolognaise : dans la cuve, mettre l’oignon coupé finement, l’ail et la viande haché, appuyez sur le menu « Frire », jusqu’à ce que la viande soit cuite. Verser la purée de tomates ainsi que les herbes de Provence, le thym, le sel et le poivre. Appuyez sur « mijoter » pendant 10 minutes. Réserver dans un récipient puis nettoyer la cuve.

Béchamel : appuyez sur le mode « Frire », mettre dans la cuve le beurre et la farine puis faire une pâte, verser le lait. Battre jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver dans un autre récipient puis nettoyer la cuve.

Dans la cuve, mettre une fine couche de béchamel, des feuilles de lasagnes (coupez les feuilles, si besoin, pour les adapter à la cuve), la bolognaise, une couche de béchamel, des feuilles de lasagnes et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la sauce bolognaise. Sur les dernières feuilles de lasagnes y mettre le restant de béchamel puis saupoudrez de parmesan râpé. Appuyez sur « Four » à 150° C pendant 30 minutes.

Bon appétit !