Pâte à pizza maison

Comme beaucoup de monde, il m’arrive d’acheter une pizza industrielle quand je fais mes courses, mais ça reste assez rare. Parce que bien souvent, elles ne sont pas fameuses, pas de goût, et la pâte… N’en parlons pas ! Il n’y a rien de compliqué à faire sa pâte à pizza maison. En général, je multiplie pour pouvoir faire plusieurs pâtons, et je congèle ce que je n’utilise pas le jour même. Pour ma part, j’utilise ma machine à pain, mais vous pouvez la faire au robot muni du crochet ou à la main.

Pâte à pizza.

Ingrédients pour 1 pizza

  • 160 ml d’eau
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 0,5 c.à.c. de sel
  • 320 g de farine
  • 0,5 c.à.c. de levure boulangère sèche

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre puis lancer le programme « pâte levée » sur votre machine à pain.

Si vous choisissez l’option robot ou à la main, pétrir tous les ingrédients dans l’ordre, et faire pousser 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud couvert d’un torchon propre.

PS : pour congelés la pâte à pizza, je forme une boule, que j’enroule dans du papier cuisson, puis dans du film alimentaire puis dans un sachet de congélation. Je la sort plusieurs heures, avant de l’étaler.

Minis calzone

Depuis plusieurs semaines, je participe à un concours organisé par Marabout sur leur compte Instagram, pour tenter de gagner le livre « Bien plus qu’un apéro« . Etant donné que le dernier jour de participation est dimanche 31 août, je me suis activée une dernière fois en cuisine, pour faire des minis calzone. Pour réaliser ces calzone, j’ai utilisé le plus grand des moules à chaussons, d’un coffret Larousse, j’ai réussi à faire 11 calzone avec. Vous pouvez faire ces minis calzone pour un apéritif dînatoire ou en faire un plus gros pour un repas.

Calzone

Ingrédients

  • 160 ml d’eau
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 0,5 c.à.c. de sel
  • 320 g de farine
  • 0,5 c.à.c. de levure boulangère
  • 2 tranches de jambon
  • 1 boule de mozzarella
  • Sauce tomate
  • 1 jaune d’œuf (facultatif)

Préparation

Dans votre machine à pain, mettre l’eau, l’huile d’olive, le sel, la farine et la levure boulangère et choisir le programme « pizza » (« pâte levée » pour ma part). Si vous ne possédez pas de machine à pain, vous pouvez utiliser votre robot avec le crochet ou pétrir à la main, sans oublier pour ces 2 modes de préparation, de faire lever votre pâte.

Fariner votre plan de travail et avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler votre pâte à pizza.

Couper vos tranches de jambon en 6, puis la mozzarella en plusieurs petits morceaux.

Avec le moule à chausson, former des disques. Puis déposer un disque sur le moule à chausson, mettre un peu de sauce tomate, un morceau de jambon, un peu de mozzarella, refermer le chausson et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la pâte à pizza.

Placer vos minis calzone sur la plaque de votre four, recouverte de papier cuisson. Vous pouvez badigeonner vos calzone de jaune d’œuf, pour les rendre dorés.

Bon appétit !