Velouté de potiron, carottes et pommes de terre

Aujourd’hui, je vous propose un délicieux velouté de potiron, carottes et pommes de terre, parfait pour la saison !

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Ingrédients pour 4 grosses portions

  • 1 kg de potiron
  • 2 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 poignée d’oignons émincés surgelés
  • ½ l d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • ½ l de lait
  • 1 c.à.s. de persil
  • Sel, poivre

Préparation

Éplucher et couper en cubes tous vos légumes.

Dans une casserole, y mettre vos légumes ainsi que les oignons émincés surgelés.

Verser l’eau, le cube de bouillon, le lait, le persil, saler et poivrer.

Cuire pendant 1 h à feu doux, puis passer le tout au mixeur plongeant ou au blender.

Penne sauce potiron et coppa

Je suis en ce moment en train d’essayer de vider mon congélateur et il me reste un gros sac de potiron, que j’aimerais écouler, même si j’aime la soupe au potiron j’ai envie d’essayer d’autres recettes avec ce légume. J’ai pris la recette du blog « les recettes de Nathalie » et ce fut une grande découverte (oui oui !), à la fois sucré salé.

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 120 g de pâtes (ici des penne)
  • 5 tranches de coppa
  • 200 g de potiron épluché (surgelés pour moi)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Ciboulette

Préparation

Éplucher et épépiner le potiron. Le couper en dés et le mettre dans un plat allant au four. Verser de l’huile d’olive, puis mélanger. Saler et poivrer. Mettre au four pendant 35 minutes à 200° C. Une fois la cuisson terminée, réduire en purée.

Pendant ce temps faire cuire les pâtes al dente, comme indiqué sur votre paquet.

Couper la coppa en lamelles, en réserver 2 entières.

Dans une poêle, faire revenir la coppa avec la purée de potiron.

Égoutter les pâtes, puis les ajouter dans la poêle avec la coppa et le potiron.

Servir avec un peu de ciboulette.

Bon appétit !