Soupe de butternut et lait de coco

Avec les températures qui baissent, rien de tel qu’une bonne soupe pour ce réchauffer. Une soupe pleine de saveurs !

Soupe de butternut et lait de coco.

Ingrédients

  • 1 courge butternut (doubeurre)
  • Beurre
  • Eau
  • 1 c.à.s. de curry en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • Sel, poivre

Préparation

Armez-vous de votre plus bon couteau, et découper la butternut (doubeurre) en cube, sans oublié de retirer la peau.

Dans une casserole à bord haut, y déposer un peu de beurre et faire revenir les cubes de butternut, environ une dizaine de minutes.

Verser de l’eau jusqu’à immersion de la butternut. Faire cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau se plante facilement dans la butternut.

Egoutter et garder l’eau de cuisson. Mettre la butternut dans le bol de votre blender, et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Verser le lait de coco  puis le curry et mixer de nouveau. Allonger avec l’eau de cuisson si vous souhaitez une soupe moins épaisse. Saler et poivrer à votre convenance.

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Truffes à la noix de coco

Voici une délicieuse recette de truffes à la noix de coco, piochée sur le blog « amour de cuisine », très facile à réaliser avec seulement 3 ingrédients ! Difficile de ne pas tout manger d’un coup.

Truffes à la noix de coco.

Ingrédients

  • 15 g de beurre
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 100 g + 20 g de noix de coco râpée (pas mis les 20 g restant)

Préparation

Verser dans une casserole, le beurre avec le lait concentré sucré et faire chauffer une vingtaine de minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter 100 g de noix de coco râpée. Bien mélanger et laisser refroidir.

Façonner des boulettes. Les rouler dans les 20 g restant de noix de coco râpée.

Tarte à la noix de coco meringuée

En dehors de la cuisine, j’ai une autre passion, les livres. Je me suis procuré un livre dont j’avais déjà vu le film « beignets de tomates vertes » et à la fin, il y a quelques recettes, dont cette tarte à la noix de coco.

Tarte à la noix de coco meringuée

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 250 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 c.à.s. de Maïzena
  • 20 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pâte brisée

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer au bain-marie, les jaunes d’œufs, la moitié de sucre, le sel, la Maïzena, l’extrait de vanille, la noix de muscade et le beurre. Ajouter le lait petit à petit, tout en remuant, jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180° C.

Monter les blancs en neige avec l’autre moitié de sucre, bien ferme.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, et la faire cuire à blanc une dizaine de minutes.

Verser la préparation à la noix de coco sur la pâte brisée.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue alimentaire, mettre les blancs en neige sur la préparation.

Enfourner pour 20 minutes et laisser refroidir.

Tarte au flan à la noix de coco

Je participe au tour rapide 148 sur « un tour en cuisine » et j’ai pioché ma recette sur le blog de « la cuisine de Jaja« . J’ai donc choisi cette recette, car elle m’a fait de l’œil avec la saveur noix de coco ! J’ai juste réalisé moi-même la pâte sablée au lieu d’en acheter une industrielle, mais après vous faites comme bon vous semble 😉

Tarte au flan à la noix de coco

Ingrédients pour pâte sablée

  • 200 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 100 g de beurre
  • 20 g d’eau
  • 20 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 1 œuf

Préparation

Émietter du bout des doigts le beurre avec la farine sur votre plan de travail.

Faire une fontaine et verser au centre l’eau, le sucre, le sel et l’œuf.

Dissoudre du bout des doigts sucre et sel. Incorporer le sablage de l’intérieur de la fontaine (la pâte est assez lisse).

Ramener alors le reste du sablage et écraser le tout à pleines mains.

Faire une boule sans trop pétrir.

Aplatir à la main cette boule à 3-4 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire.

La mettre au frigo 30 minutes. L’étaler ensuite au rouleau.

Ingrédients pour la tarte au flan à la noix de coco

  • 1 pâte sablée
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre roux
  • 75 g de Maïzena
  • 80 g de noix de coco râpée + 20 g pour la déco
  • 4 œufs

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Faire chauffer le lait dans une casserole assez haute.

Battre les œufs avec le sucre dans un saladier ou dans votre robot. Ajouter la Maïzena, tout en continuant de mélanger, puis ajouter la noix de coco, toujours en mélangeant.

Verser le lait en mélangeant bien.

Remettre la préparation dans la casserole pour faire épaissir. Ne cesser pas de remuer.

Une fois la préparation épaissie, laisser tiédir hors du feu.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, puis verser la préparation.

Saupoudrer par dessus, le restant de noix de coco.

Cuire pendant 45 minutes.

Laisser refroidir totalement avant de démouler et de le déguster.

Et c’est le blog de « Rachel cuisine » qui doit venir piocher chez moi.