Pâte mi-sablée mi-brisée

Je crois bien que cette nouvelle recette de pâte à tarte, est devenue un coup de cœur . On peut l’utiliser aussi bien pour des tartes sucrées comme salées. Elle est très facile à étaler, et reste (un peu) épaisse même après cuisson.

Pâte mi-sablée mi-brisée.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • Un peu de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 1 c.à.c. de sucre (si tarte sucrée)
  • 125 g de matière grasse (beurre, huile…)
  • 125 ml de lait

Préparation

A la main ou dans votre robot, muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le sucre (si tarte sucrée), la matière grasse (faire fondre votre beurre) et le lait.

Former une boule et la placer 30 minutes au réfrigérateur.

Fariner votre plan de travail puis l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Tarte au thon et St Môret

J’aime beaucoup les tartes au thon, mais généralement, elles sont souvent sèches, mais avec cette recette, dénichée sur « 750 g » elle reste très moelleuse grâce à l’ajout du fromage frais.

Tarte au thon et St Môret.

Ingrédients pour 1 moule à tarte

  • 1 pâte brisée (recette ici)
  • 1 oignon
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 110 g de thon en boîte
  • 2 tomates
  • 3 œufs
  • 150 g de fromage frais (Philadelphia, St Môret…)
  • 10 cl de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette.

Couper votre oignon en fines rondelles, puis le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Égoutter et émietter le thon, puis le disposer avec l’oignon sur la pâte brisée.

Dans un saladier, battre les œufs, le fromage frais, le lait, le gruyère râpé, le sel et le poivre, puis verser la préparation sur le thon.

Découper des rondelles de tomates et les disposer sur la préparation.

Enfourner pour environ 30 minutes.

Quiche aux épinards feta et chèvre

Il y a plusieurs mois, j’avais déjà publié une recette de tarte aux épinards, mais celle-ci est un peu différente, car à la place de la ricotta, j’ai mis de la feta et quelques rondelles de chèvre. Elle était très bonne, et je l’ai même préférée, réchauffer le lendemain.

Quiche épinards, feta et chèvre.

Ingrédients pour un moule à manqué Ø 22 cm

  • 1 pâte brisée
  • ~ 250 à 300 g d’épinards (surgelés pour moi)
  • 100 g de feta
  • 7 rondelles de chèvre
  • ~ 10 à 15 cl de crème semi-épaisse
  • 2 œufs
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Étaler votre pâte dans le moule à manqué, puis précuire la pâte à blanc une dizaine de minutes au four.

Faire cuire vos épinards dans une casserole comme indiqué sur l’emballage, puis attendre que ça refroidisse.

Dans un saladier, fouetter les œufs, puis la crème semi-épaisse, ajouter la feta émiettées et les épinards, mélanger bien le tout. Saler et poivrer à votre convenance.

Verser la préparation sur la pâte, puis disposer vos rondelles de chèvre sur le dessus.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Quiche au Maroilles

Après avoir réalisée un filet mignon de porc au Maroilles, il me restait la moitié du fromage, et il était hors de question de le jeter. Par manque de temps (et d’envie !), j’ai préférée faire une quiche au Maroilles, plutôt qu’une tarte avec pâte levée. Mais c’était tout autant délicieux !

Quiche au Maroilles.

Ingrédients pour un moule à tarte

  • 1 pâte brisée
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 150 à 200 g de Maroilles
  • Ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Étaler votre pâte dans votre moule à tarte, piquer la avec une fourchette.

Couper votre Maroilles en fines tranches.

Dans un bol, fouetter les œufs, puis ajouter la crème semi-épaisse, le sel, le poivre et un peu de ciboulette. Mélanger.

Disposer les tranches de Maroilles un peu partout sur votre pâte, puis verser la préparation œufs-crème dessus.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Croque-cake normand

Une petite variante, du premier croque-cake que j’ai fais, le croque-cake normand. A faire en plat principale accompagné d’une salade verte, ou coupé en petits bouts pour un apéritif.

Croque-cake normand

Ingrédients pour un moule à cake

  • 6 à 8 tranches de pain de mie sans croûte
  • 3 tranches de jambon
  • 200 g de pont-l’évêque
  • 3 c.à.s. de cidre doux (pas mis)
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g d’emmental râpé
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème liquide, le sel et le poivre.

Monter une première couche de pain de mie, dans le fond du moule, puis verser le quart du mélange crème-œufs dessus. Répartir le jambon sur cette première couche, et parsemer de fines tranches de pont-l’évêque et arroser d’une cuillère à soupe de cidre, renouveler l’opération 2 fois, puis terminer par une couche de pain de mie, verser le restant du mélange crème-œuf et parsemer d’emmental râpé.

Enfourner 25 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Quiche à la poêlée bretonne

S’il y a bien une chose que je déteste, ce sont les légumes surgelés, hormis les champignons. En vidant me congélateur, j’ai trouvé un sachet de poêlée bretonne surgelés de chez Carrefour. Et j’ai eu une idée pour ne pas le gaspiller… Et j’ai trouvé ça super bon ! De plus, il n’y a rien de bien sorcier à faire.

Quiche à la poêler de légumes.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • ~ 200 g de poêlée à la bretonne (surgelés Carrefour)
  • 70 g d’allumettes de lardons fumés
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • Parmesan râpé
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Dans une poêle, faire revenir la poêlée bretonne et les allumettes de lardons.

Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le sel et le poivre.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, et déposer la poêlée bretonne sur la pâte. Verser par-dessus le mélange œufs-crème. Parsemer de parmesan râpé.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Quiche à la raclette

C’est en triant mes photos, que je suis tombé sur celle-ci, il me semblait pourtant l’avoir publié un jour, mais non… Je me souviens avoir fait cette quiche à la raclette, après avoir fait une raclette et qu’il me restait des restes, et pour ne pas gaspiller, j’ai fais une quiche font de frigo en quelque sorte. Vous allez adorer cette quiche à coup sûr !

Quiche à la raclette

Ingrédients pour un moule à tarte

  • 1 pâte brisée
  • 5 pommes de terre cuites
  • 6 à 8 fromages à raclette
  • 2 tranches de jambon (ou le reste de votre charcuterie)
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Dans un moule à tarte, disposer la pâte brisée.

Couper vos pommes de terre déjà cuites, en petits morceaux, puis les mettre sur la pâte.

Couper grossièrement vos tranches de jambon en morceaux (ou le reste de votre charcuterie), puis les mettre par-dessus les pommes de terre.

Disposer le fromage à raclette sur les pommes de terre, jambon.

Dans un bol, battre en omelette les œufs, avec la crème, le sel et le poivre. Verser sur l’ensemble de la quiche.

Enfourner pour environ 35 minutes.