Tarte à la mousse au chocolat

Une recette qui est apparue sur mon accueil Pinterest, c’est vraiment une mine d’or cette application ! Bref revenons à nos moutons. La recette est du célèbre pâtissier Christophe Felder, mais j’ai pioché la recette sur le blog de « les douceurs de la famille Praline ». Un vrai délice cette tarte à la mousse au chocolat ! Je vous préviens tout de suite, vous allez prendre 10 kg en regardant la photo, puis 10 kg en voyant les ingrédients et de nouveau 10 kg en prenant une part, mais ça en vaut la peine !

Tarte à la mousse au chocolat.

Ingrédients

La pâte sablée au chocolat :

  • 150 g de beurre mou
  • 95 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 225 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 15 g de cacao en poudre non sucré

La mousse :

  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 300 g de chocolat pâtissier
  • 200 g de beurre

Préparation

Dans le bol de votre robot, muni du batteur plat (ou à défaut un saladier et une cuillère en bois), travailler le beurre.

Ajouter le sucre glace, puis l’œuf, et continuer de mélanger.

Verser la farine, la poudre d’amande et le cacao non sucré. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse. L’emballer dans du film alimentaire, et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 170 °C.

Une fois les 30 minutes écoulées, la disposer sur votre plan de travail, puis l’aplatir au rouleau à pâtisserie. La mettre dans un moule à tarte couvert de papier cuisson. La précuire à blanc pendant une dizaine de minutes.

Sortir la pâte sablée du four, et augmenter à 190° C.

Dans le bol de votre robot, muni du batteur à fils, battre les œufs et les jaunes avec le sucre.

Faire fondre votre chocolat au micro-ondes ou au bain marie, puis verser le beurre et faire de nouveau fondre le mélange chocolat et beurre. Mélanger avec le mélanger œufs, sucre.

Verser la préparation sur la pâte sablée, puis enfourner pour 5 à 10 minutes.

PS : cette tarte est meilleure en ayant fait un petit séjour au réfrigérateur quelques heures.

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Pâte sablée

Nous n’avons pas toujours le temps de préparer du fait maison, alors parfois on sort, une pâte sablée (brisée ou feuilletée) de son réfrigérateur, et on se met à confectionner quelque chose de presque fait maison. Je ne vous jettes pas la première pierre, loin de là, moi aussi, j’ai souvent recours à ce type de pâte du commerce. Mais si vous avez quelques minutes devant vous, alors je vous conseille vivement de faire votre pâte sablée, car ça en vaut vraiment le coup et le goût 😉

Tarte brisée

Ingrédients

  • 200 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 100 g de beurre
  • 20 g d’eau
  • 20 g de sucre en poudre
  • 2 g de sel
  • 1 œuf

Préparation

Émietter du bout des doigts le beurre avec la farine sur votre plan de travail.

Faire une fontaine et verser au centre, l’eau, le sucre, le sel et l’œuf.

Dissoudre du bout des doigts sucre et sel. Incorporer le sablage de l’intérieur de la fontaine (la pâte est assez lisse).

Ramener alors le reste du sablage et écraser le tout à pleines mains.

Faire une boule sans trop pétrir.

Aplatir à la main cette boule à 3-4 cm d’épaisseur et l’envelopper dans un film alimentaire.

La mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. L’étaler au rouleau avec un peu de farine sur le plan de travail.

Tarte au flan à la noix de coco

Je participe au tour rapide 148 sur « un tour en cuisine » et j’ai pioché ma recette sur le blog de « la cuisine de Jaja« . J’ai donc choisi cette recette, car elle m’a fait de l’œil avec la saveur noix de coco ! J’ai juste réalisé moi-même la pâte sablée au lieu d’en acheter une industrielle, mais après vous faites comme bon vous semble 😉

Tarte au flan à la noix de coco

Ingrédients pour pâte sablée

  • 200 g de farine + un peu pour le plan de travail
  • 100 g de beurre
  • 20 g d’eau
  • 20 g de sucre
  • 2 g de sel
  • 1 œuf

Préparation

Émietter du bout des doigts le beurre avec la farine sur votre plan de travail.

Faire une fontaine et verser au centre l’eau, le sucre, le sel et l’œuf.

Dissoudre du bout des doigts sucre et sel. Incorporer le sablage de l’intérieur de la fontaine (la pâte est assez lisse).

Ramener alors le reste du sablage et écraser le tout à pleines mains.

Faire une boule sans trop pétrir.

Aplatir à la main cette boule à 3-4 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire.

La mettre au frigo 30 minutes. L’étaler ensuite au rouleau.

Ingrédients pour la tarte au flan à la noix de coco

  • 1 pâte sablée
  • 1 l de lait
  • 100 g de sucre roux
  • 75 g de Maïzena
  • 80 g de noix de coco râpée + 20 g pour la déco
  • 4 œufs

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Faire chauffer le lait dans une casserole assez haute.

Battre les œufs avec le sucre dans un saladier ou dans votre robot. Ajouter la Maïzena, tout en continuant de mélanger, puis ajouter la noix de coco, toujours en mélangeant.

Verser le lait en mélangeant bien.

Remettre la préparation dans la casserole pour faire épaissir. Ne cesser pas de remuer.

Une fois la préparation épaissie, laisser tiédir hors du feu.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte, puis verser la préparation.

Saupoudrer par dessus, le restant de noix de coco.

Cuire pendant 45 minutes.

Laisser refroidir totalement avant de démouler et de le déguster.

Et c’est le blog de « Rachel cuisine » qui doit venir piocher chez moi.