Filet mignon aux légumes

J’aime le filet mignon de porc, c’est une viande facile à cuisiner et très tendre, surtout quand ça mijote longtemps. J’avais envie de changer la façon de l’accommoder, car je le fais toujours avec mi-sauce tomate, mi-bouillon de volaille. Une recette dénichée sur le blog’ de « mes recettes et autres ».

Filet mignon aux légumes

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • Huile d’olive
  • Eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Paprika en poudre
  • Sel, poivre

Préparation

Peler et émincer l’oignon. Couper les champignons en petits morceaux. Le poivron en petits morceaux. La tomate en petits morceaux. Réserver.

Dans une cocotte en fonte, verser un filet d’huile d’olive et y faire dorer sur chaque côté les tronçons de filet mignon. Réserver une fois doré.

Faire revenir dans la cocotte tous les légumes. Puis ajouter le filet mignon.

Couvrir d’eau, mettre le cube de bouillon de volaille, le paprika, le sel et le poivre.

Laisser mijoter 1 h avec le couvercle, en remuant de temps en temps.

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4 réflexions sur “Filet mignon aux légumes

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