Craquelin { à la M.A.P. }

Un délicieux pain brioché, constellé de pépites de sucre. Le plus dur reste de ne pas tout manger d’un coup !

Craquelin.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 25 cl de lait
  • 100 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 550 g de farine
  • 5 g de levure déshydratée
  • 2 grosses poignées de sucre perle (j’utilise la marque Tiensesuiker)

Préparation

Dans la cuve de votre machine à pain, verser 1 œuf, le lait, le beurre ramolli, le sucre en poudre, le sel, la farine, la levure déshydratée.

Lancer votre machine à pain sur le programme « pâte levée », des que le premier bip retentit, verser le sucre perle.

Avant les 30 dernières minutes, préchauffer votre four à 180° C.

Mettre la pâte dans un moule rond et haut, couvert de papier cuisson.

Dans un bol, battre l’œuf avec 3 cuillères à soupe d’eau, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte.

Enfourner pour 25 à 35 minutes.

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Bretzels

Avec l’automne qui commence à s’installer, j’ai envie de manger des choses différentes que j’ai pu manger pendant ces quelques mois de printemps-été, des choses qui me rappellent certains souvenirs, comme les bretzels, j’en ai mangé une seule fois, c’était au marché de Noël à Aix-la-Chapelle, je m’attendais à manger quelque chose qui ressemble un peu à du pain et assez salé, mais non, ce fut une sorte de brioche un peu sucrée, j’ai donc voulu tester une recette de bretzels, qui me vient du livre « KitchenAid« . Comme on peut le voir sur la photo, je n’ai pas assez espacé « la tresse » à l’intérieur du bretzel, mais tant pis, c’était quand même bon !

Bretzels

Ingrédients pour 10 ou 12 bretzels

  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 28 g de levure boulangère (j’en ai mis 15 g)
  • 40 g de sucre
  • 75 g de saindoux ramolli (j’ai mis du beurre)
  • 125 ml de lait tiède
  • 125 ml d’eau tiède
  • 1 œuf + 1 c.à.s. d’eau
  • Graines de sésame, pavot ou gros sel

Préparation

Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le saindoux (beurre). Avec le crochet, ajouter le lait et l’eau puis continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 200° C.

Avec vos mains, pétrisser de nouveau la pâte, puis la diviser en 10 ou 12 portions. Pour savoir comment former les bretzels, je vous laisser regarder la vidéo des « Frères Atman« , ils m’ont bien fait rire !

Sur les plaques de votre four, placer des feuilles de papier cuisson, puis disposer les bretzels dessus.

Dans un bol, mélanger l’œuf avec une cuillère à soupe d’eau, puis badigeonner les bretzels. Parsemer dessus des graines de sésame, de pavot ou de gros sel.

Enfourner pendant 20 minutes.

Bonne dégustation !

Recettes.de/bretzels

Brioche de Safre

Aujourd’hui, je vous propose une recette de brioche, qui sera parfaite pour le petit-déjeuner. Elle prend peu de temps à réaliser, encore moins si vous possédez une machine à pain. J’ai pioché la recette sur le blog de « Fidji Passion« , n’ayant pas de machine à pain, j’ai pétrie au robot.

Brioche de Safre Brioche de Safre 2

Ingrédients

  • 500 g de farine T45 ou T55
  • 1 œuf + lait = 300 g
  • 100 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80 g de beurre

Préparation

Pour la machine à pain, mettre tous les ingrédients, sur programme pâte pendant  1 h 30, sinon, mettre tous les ingrédients secs puis liquides, dans la cuve de votre robot et pétrir pendant 10 minutes (20 minutes à la main).

Façonner la pâte comme bon vous semble (tresses, boules…), puis la disposer sur votre plaque de votre four avec du papier cuisson ou dans un moule et laisser lever 1 h 30, dans un endroit tempéré avec un torchon propre au dessus de la pâte.

Préchauffez votre four à 160° C.

Badigeonner la pâte d’œuf battu puis cuire pendant 20 minutes.

Conseil : conserver la brioche dans un sac de congélation ou dans une boite hermétique.