Gâteau berry

Une veille recette Tupperware, qui vient du livre « je cuisine avec maman ». La texture de ce gâteau, me fait penser à un autre gâteau, mais je ne saurai dire lequel…

Gâteau berry

Ingrédients pour un moule à tarte

  • 125 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 6 cl d’huile
  • 1 banane
  • 1 grosse pomme
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s. de sucre vanillé
  • 2 c.à.s. d’amaretto ou d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffer votre four à 205° C.

Dans le bol de votre robot, muni du fouet, mélanger la farine, les 100 g de sucre en poudre, la levure chimique, le sel, les œufs et l’huile.

Verser la pâte dans un moule à tarte, couvert de papier cuisson. La pâte est très compact, l’étaler avec une maryse.

Couper la banane en rondelles et la pomme en quartiers, et placer les fruits sur la pâte, en alternant.

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, les 50 g de sucre en poudre, le sucre vanillé et l’amaretto ou l’extrait de vanille. Verser le tout, sur la pâte et les fruits.

Enfourner pour 35 minutes, ne pas hésiter à mettre du papier d’aluminium sur le dessus du gâteau à mi-cuisson.

Galette des rois

Avant toute chose, je tiens à vous souhaitez une bonne année 2016, une bonne santé et beaucoup de bonheur !

Dimanche, ça sera l’épiphanie, c’est pourquoi, je vous propose la recette de la galette des rois, que je fais depuis quelques années déjà, tirée du livre « mon cours de cuisine : la pâtisserie » des éditions Marabout.

Galette des rois

Ingrédients

Pour la crème pâtissière :

  • 50 cl de lait
  • 6 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 3 c.à.c. d’amaretto (ou extrait de vanille)

Pour la crème d’amandes :

  • 85 g d’amandes en poudre
  • 85 g de beurre mou
  • 85 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 8 g de Maïzena
  • 8 g d’amaretto

La galette :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

 

Préparation

Pour la crème pâtissière :

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Verser le tout dans la casserole de lait, tout en fouettant, attendre 1 à 2 minutes, en fonction de l’épaisseur de la crème que vous voulez obtenir.

Retirer la casserole du feu, puis ajouter l’amaretto ou l’extrait de vanille. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur.

Pour la crème d’amandes :

Dans votre robot, muni du batteur plat, travailler le beurre en pommade. A défaut, d’avoir un robot, prendre une cuillère en bois.

Verser le sucre en poudre et la poudre d’amandes dans un chinois et saupoudrer sur le beurre.

Une fois que la préparation est bien mélangée, ajouter l’œuf, puis continuer de mélanger.

Ajouter la Maïzena et l’amaretto. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

Pour la galette des rois :

Préchauffer le four à 240° C.

Dans un récipient, prélever 125 g de crème pâtissière et 300 g de crème d’amandes, mélanger.

Sur la plaque de votre four, étaler un premier disque de pâte feuilletée tout en conservant le papier cuisson. Badigeonner d’œuf battu le contour de la pâte, sur environ 1 cm de large.

Etaler la crème au centre, en s’arrêtant à environ 3 cm du bord.

Couvrir avec la seconde pâte feuilletée, puis appuyer sur les bords, pour souder les deux pâtes.

Badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau, puis faire des dessins avec la pointe d’un couteau. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Enfourner pendant 15 minutes à 240° C , puis baisser à 200 ° C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Truffes à la noix de coco

Voici une délicieuse recette de truffes à la noix de coco, piochée sur le blog « amour de cuisine », très facile à réaliser avec seulement 3 ingrédients ! Difficile de ne pas tout manger d’un coup.

Truffes à la noix de coco.

Ingrédients

  • 15 g de beurre
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 100 g + 20 g de noix de coco râpée (pas mis les 20 g restant)

Préparation

Verser dans une casserole, le beurre avec le lait concentré sucré et faire chauffer une vingtaine de minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter 100 g de noix de coco râpée. Bien mélanger et laisser refroidir.

Façonner des boulettes. Les rouler dans les 20 g restant de noix de coco râpée.

Tarte à la mousse au chocolat

Une recette qui est apparue sur mon accueil Pinterest, c’est vraiment une mine d’or cette application ! Bref revenons à nos moutons. La recette est du célèbre pâtissier Christophe Felder, mais j’ai pioché la recette sur le blog de « les douceurs de la famille Praline ». Un vrai délice cette tarte à la mousse au chocolat ! Je vous préviens tout de suite, vous allez prendre 10 kg en regardant la photo, puis 10 kg en voyant les ingrédients et de nouveau 10 kg en prenant une part, mais ça en vaut la peine !

Tarte à la mousse au chocolat.

Ingrédients

La pâte sablée au chocolat :

  • 150 g de beurre mou
  • 95 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 225 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 15 g de cacao en poudre non sucré

La mousse :

  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 300 g de chocolat pâtissier
  • 200 g de beurre

Préparation

Dans le bol de votre robot, muni du batteur plat (ou à défaut un saladier et une cuillère en bois), travailler le beurre.

Ajouter le sucre glace, puis l’œuf, et continuer de mélanger.

Verser la farine, la poudre d’amande et le cacao non sucré. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte bien lisse. L’emballer dans du film alimentaire, et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 170 °C.

Une fois les 30 minutes écoulées, la disposer sur votre plan de travail, puis l’aplatir au rouleau à pâtisserie. La mettre dans un moule à tarte couvert de papier cuisson. La précuire à blanc pendant une dizaine de minutes.

Sortir la pâte sablée du four, et augmenter à 190° C.

Dans le bol de votre robot, muni du batteur à fils, battre les œufs et les jaunes avec le sucre.

Faire fondre votre chocolat au micro-ondes ou au bain marie, puis verser le beurre et faire de nouveau fondre le mélange chocolat et beurre. Mélanger avec le mélanger œufs, sucre.

Verser la préparation sur la pâte sablée, puis enfourner pour 5 à 10 minutes.

PS : cette tarte est meilleure en ayant fait un petit séjour au réfrigérateur quelques heures.

Rainbow cake { gâteau arc-en-ciel }

Depuis quelques années (déjà !) je vois circuler sur Internet, ce magnifique rainbow cake (gâteau arc-en-ciel), et je me disais, mon Dieu, que ça doit être difficile et long à faire, mais en fait que nenni ! C’est simple à faire mais long, surtout si, comme moi, on ne possède qu’un seul moule rond de taille moyenne (~ 21 cm). Si vous possédez deux (voir plus) de moules identiques, vous gagnerez un temps fou. J’ai trouvé la recette sur « le blog de Laura », parce qu’elle a réalisée le glaçage au fromage nature, chose que j’apprécie énormément, contrairement aux autres recettes qui propose un glaçage au beurre.

Rainbow Cake.

Rainbow Cake.

Ingrédients

génoises :

  • 200 g de beurre
  • 450 g de sucre
  • 5 œufs
  • 450 g de farine
  • 1 c.à.c. de levure chimique
  • 40 cl de lait
  • 6 colorants en poudre (violet, bleu, vertjaune, orange, rouge)

glaçage :

  • 500 g de mascarpone
  • 200 g de fromage frais nature (St Môret, Philadelphia…)
  • 125 g de sucre glace
  • 2 c.à.s. de jus de citron

Préparation

Génoises :

Préchauffer votre four à 170° C (chaleur tournante pour ma part).

Faire ramollir votre beurre à température ambiante. Une fois prêt, mettre le beurre dans le bol de votre robot et utiliser le batteur plat (à défaut, une spatule en bois). Ajouter le sucre et les œufs.

Verser la farine, ainsi que la levure. Continuer de mélange, et verser le lait petit à petit.

Peser et séparer la pâte en six portions égales (important). Ajouter dans chaque portion, les colorants.

Verser une portion de pâte, dans un moule rond d’environ 21 cm (voir moins), couvert de papier cuisson. Enfourner 12 à 15 minutes. Répéter l’opération pour chaque pâte colorée.

Laisser refroidir chaque génoise sur le plan de travail, en laissant le papier cuisson.

Glaçage :

Dans le bol de votre robot, muni du batteur plat (à défaut, une spatule en bois), ajouter tous les ingrédients pour le glaçage. Mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Prendre un plat ou une assiette, et déposer votre première génoise violette, mettre un peu de crème, bien lisser avec une spatule, déposer par-dessus votre génoise bleu, puis mettre de la crème et lisser, continuer ainsi de suite en suivant l’ordre, vert, jaune, orange et rouge. Recouvrir tout votre gâteau avec le restant de crème.

Mettre au frais toute la nuit.

Pain d’épice aux noix et raisins secs

J’ai découvert cette recette du pain d’épice aux noix et raisins secs, dans le Vital Food n° 4. Il est très parfumé et les noix et raisins secs, apportent une petite touche en plus.

Pain d'épice aux noix et raisins secs.

Ingrédients

  • 50 g de raisins secs
  • 80 g de noix concassées
  • 120 g de farine de seigle (pour moi, farine complète)
  • 120 g de farine
  • 1 c.à.s. de bicarbonate de soude
  • 1 c.à.s. de 4 épices
  • 1 œuf
  • 200 g de miel
  • 10 cl d’huile
  • Le jus d’une orange (pour moi, 5 cl de jus d’orange)

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Dans un bol, mettre les raisins secs, puis les couvrir d’eau tiède pour les réhydrater.

Dans le bol de votre robot, muni du fouet, verser les ingrédients dans l’ordre ci-dessus, puis bien mélanger.

Verser dans un moule en silicone et enfourner pour 40 minutes. Mettre du papier aluminium sur le dessus ci ça commence à griller.

Muffins aux pépites de chocolat

J’aime les muffins, surtout ceux aux pépites de chocolat. J’ai déjà testé plusieurs recettes de muffins, mais pour l’instant, je ne suis pas encore tombé sur LA recette. Je cherche une recette, qui ressemble un peu aux muffins de chez Lidl ou Aldi, bien moelleux. Donc si vous avez LA recette, n’hésitez pas à me la donner en commentaire. En attendant, je vous propose celle-ci.

Muffins aux pépites de chocolat.

Ingrédients pour 12 muffins

  • 300 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait
  • 125 g de beurre fondu
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer votre four à 200° C.

Dans le bol de votre robot, mélanger, la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, les œufs, le lait, puis le beurre fondu.

Une fois que la pâte est homogène, verser les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans des moules à muffins, puis enfourner 20 à 25 minutes.

Gâteau invisible banane et sirop d’érable

J’ai fais quelques recherches du gâteau invisible à la banane, et bien je n’ai presque pas trouvé de recette, à croire que personne n’aime la banane ! Ou alors personne n’a encore pensé à en faire avec ce fruit. Je vous propose une recette tirée du livre « le gâteau invisible » des éditions Marabout, que j’ai un chouilla modifié.

Gâteau invisible à la banane

Ingrédients pour un moule à savarin

  • 2 œufs
  • 7 cl de sirop d’érable
  • 30 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 5 bananes

Préparation

Préchauffer votre four à 180° C.

Dans le bol de votre robot, fouetter les œufs avec le sirop d’érable. Ajouter le beurre fondu, puis la farine. Verser le lait petit à petit.

Couper vos bananes, en fines rondelles et les incorporer à la pâte.

Verser le tout dans votre moule à savarin et enfourner pour 45 minutes.

Riz gluant à la mangue

J’adore le riz gluant à la mangue, c’est très doux et parfumé à la fois. J’avais découvert ça il y a quelques années déjà, chez Picard surgelés, puis j’en ai remangé dans un restaurent asiatique. C’est tout bêtement, que j’ai voulu essayé de reproduire ce dessert que j’aime tant. Personnellement, je mange ça au petit déjeuner, c’est très rassasiant.

Riz gluant à la mangue

Riz gluant à la mangue

Ingrédients pour 4 petites portions

  • 250 g de riz gluant (acheté à Cora)
  • 20 cl de lait de coco
  • 60 g de sucre roux
  • 1 mangue

Préparation

La veille : rincer plusieurs fois le riz à l’eau froide. Puis faire tremper toute une nuit dans un récipient.

Le jour J : rincer et égoutter le riz. Cuire à la vapeur (mon cuiseur vapeur) pendant 25 à 30 minutes. Remuer vers la fin de la cuisson.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre. Mélanger, et arrêter le feu dès l’ébullition.

Verser le lait de coco sur le riz. Mélanger, puis laisser refroidir une bonne dizaine de minutes. Ajouter le dès de mangue et déguster.

Macarons de ma mamie

Les macarons de mon enfance, ceux de ma grand-mère, que je piquais par poignée pendant le café des « grands ».

Macarons

Ingrédients

 /!\ bien respecter l’ordre

  • 400 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 1 c.à.s. de miel
  • 1 c.à.c. de bicarbonate
  • 200 g de beurre/margarine
  • 500 g de farine

Préparation

Préchauffer votre four bien chaud. Pour ma part à 200° C, chaleur tournante.

Dans le bol de votre robot ou à la main, mélanger dans l’ordre, les ingrédients.

Sur la plaque de votre four, disposer un papier cuisson, faire de petites boules, pas plus grosses qu’une cuillère à café, et enfourner jusqu’à ce que les macarons soient bruns. Laisser refroidir complètement avant de les mettre dans une boite hermétique.