Tarte à la noix de coco meringuée

En dehors de la cuisine, j’ai une autre passion, les livres. Je me suis procuré un livre dont j’avais déjà vu le film « beignets de tomates vertes » et à la fin, il y a quelques recettes, dont cette tarte à la noix de coco.

Tarte à la noix de coco meringuée

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 250 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 c.à.s. de Maïzena
  • 20 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pâte brisée

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer au bain-marie, les jaunes d’œufs, la moitié de sucre, le sel, la Maïzena, l’extrait de vanille, la noix de muscade et le beurre. Ajouter le lait petit à petit, tout en remuant, jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180° C.

Monter les blancs en neige avec l’autre moitié de sucre, bien ferme.

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, et la faire cuire à blanc une dizaine de minutes.

Verser la préparation à la noix de coco sur la pâte brisée.

A l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue alimentaire, mettre les blancs en neige sur la préparation.

Enfourner pour 20 minutes et laisser refroidir.

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